Как готовить бифштекс по-татарски

Что понадобится: вырезка парная (0,6 кг), яйцо (1 шт), лук (1 голов. репчатого), готовая негустая горчица (1 ст. л.), красный жгучий перец и черный (по 1/3 ч. л. свежемолотых), соль и петрушка (на вкус). Источник - портал lvul.ru.

Как готовить

Вырезку вымыть, срезать сухожилия, счистить пленки. Цельный кусок мяса порубить крохотными кусочками или смолоть в комбайне. В рубленое мясо добавить оба сорта перца, посолить и основательно перемешать.

Снять кожицу с луковицы и нашинковать овощ кружками. Вылить отдельно в чашку желток. Белковую составляющую яйца, соответственно, оставить в другой посуде. Руки смочить и из всей мясной массы сформировать одну большущую котлету, по форме напоминающую продолговатую буханку хлеба. Положить ее в смазанную жиром металлическую латку.

По центру мясной буханки сделать ложкой воронку, в нее аккуратно перелить желток. Обмазать бифштекс горчицей, по краям обложить кружками лука и поместить в жаровню (духовку), уже сильно горячую. Запекать всего 15 минут при 190 С. Затем полностью остудить. Именно в таком, полусыром виде и подавать бифштекс по-татарски. Украсить петрушкой.

Вы, конечно, можете запечь телятину до полной готовности, но смысл данного блюда (кстати, очень популярного в татарской кухне) именно в полусырой подаче. Будете удивлены еще больше, узнав, что классическая рецептура такого кушанья вообще не предусматривает тепловой обработки, то есть угощение подается абсолютно сырым. Но поскольку отведать его решится не каждый (хотя любители утверждают, что это очень вкусно!), то наш вариант, можно сказать, щадящий. И на самом деле вкусный, хотя и необычный.