Виды и количество посуды для кафе напрямую зависит от меню и посадочных мест в ней. Подбирают после разработки фирменного стиля помещения будущего кафе.
Где брать посуду для кафе
Покупка посудного инвентаря в ближайшем хозяйственном магазине приведет к лишним затратам. Даже в крупных торговых центрах не бывает по 50-90 штук одинаковых посудных наборов. На 30 посадочных мест, посуды потребуется самое малое 60 наборов. Обратиться за услугой стоит в компании, которые специализируются на продаже посуды для общественного питания либо оптовые базы вроде http://optsklad.dp.ua/
Профессиональная посуда имеет ряд преимуществ.
- долгий срок службы.
- Не меняет внешний вид в процессе интенсивной эксплуатации.
- Выдерживает повышенную нагрузку.
Какая бывает посуда
Кухонная
Инвентарь повара желательно иметь профессиональный – кастрюли, сковородки, сотейники, в чем готовят еду и т.д. Такая посуда удобная, качественная, надежная, экономит энергию.
Какие сковородоки брать зависит от размеров будущего кафе и меню. На этом этапе рекомендуют нанять шеф-повара, который профессионально выберет кухонную утварь для своего рабочего места. Какой толщины и глубины приобрести сотейник скажет только специалист своего дела.
Сервировочная посуда
То, на чем подают еду посетителям – это и есть сервировочная посуда. Здесь внешний вид играет большую роль. Это как визитка заведения. По возможности на утварь наносят фирменные цвета или же логотип кафе.
Материал изготовления сервировочной посуды:
- Фарфор – легкий, изящный.
- Стекло – прозрачное не прозрачное;
- Керамика – глиняная посуда имеет естественный цвет или же покрыта глазурью.
- Фаянс – непрозрачный с толстыми стенками, обычно ее много в столовых.
- Хрусталь – рядом с фарфором хорошо смотрится, дорого.
- Металлическая – идет для подачи первых блюд.
Выбор материала зависит от стиля кафе и бюджета.
Сервировочная посуда – это прежде всего тарелки разной формы для подачи горячих блюд. Сахарницы, наборы для специй, молочники тоже относят к сервировке. Закупать надо в одном стиле и из одного материала.
Советы специалистов:
- На одно посадочное место комплектов нужно иметь три.
- В дорогих кафе тарелки больших размеров по окружности, для эффектной подачи авторских блюд.
- Тарелки с гладкой поверхностью удобно мыть и обрабатывать.
- Цель посуды - подчеркнуть качество блюд.
- Кофейные и чайные, а также супницы должны вмещать определенный объем жидкости принятый во всем мире.
- Если в меню присутствуют соусные блюда, то тарелки нужны с высокими бортиками. Не принято наливать до краев.
- Новая серия вышедшей посуды будет долго производиться, и кафе может пополнять запасы посуды в любое время.
Столовые приборы
Выбор комплектов зависит от уровня заведения.Для кафе среднего класса отлично подойдет стандартный набор (столовые вилка, ложка, нож и ложка для чая и кофе).
Для кафе высшего класса могут понадобиться щипцы для улиток и специальные вилки для морепродуктов.
Стеклянная посуда для бара
Ассортимент предлагаемых напитков диктует формы и виды стеклянной посуды. Каждый вид алкогольных напитков распивается в специальных бокалах. Закупать надо в больших количествах разнообразной формы и размеров.
Предметы сервировки
Сюда входят салфетницы, подставки под ведерко со льдом, френч-пресс. Эти мелочи важны и говорят о имидже кафе. Сервировочных предметов берут по количеству столов плюс на барную стойку и на замену. Желательно брать с гладкой поверхностью для лучшей обработки и мытья.
Одноразовая посуда
Если кафе предлагает доставку и еду на вынос, без одноразовой посуды не обойтись. В любом летнем кафе одноразовая посуда выглядит дешево и снижает уровень заведения, поэтому использовать ее для клиентов внутри кафе не рекомендуется.