Организация любого мероприятия, предполагающего угощение гостей и напитками – непростая задача. Подготовкой не обязательно заниматься самому, можно воспользоваться услугами кейтеринговой службы. Специализированные организации обеспечивают приготовление и доставку еды на различные мероприятия:
- свадьбы;
- корпоративы;
- конференции.
Что означает понятие «кейтеринг»?
В переводе на русский с английского слово «кейтеринг» означает поставки провизии. Еду можно заказать на любое количество человек. Готовые блюда доставляют на дом, в гостиницы, офисы, на природу. Подобную услугу предоставляют многие заведения общественного питания.
Постепенно понятие «кейтеринг» приобрело дополнительные смыслы. Обычно это ресторанное обслуживание на выезде. Дело не ограничивается доставкой еды, клиенты заказывают еще и соответствующий сервис. Специально обученный персонал доставляет еду, сервирует стол, подает блюда гостям.
Кейтеринговое обслуживание не всегда обладают большим размахом. Заказ двух или трех порций шашлыка в парк тоже можно отнести к кейтерингу. Это направление деятельности для заведений общественного питания довольно прибыльное, ее особенность заключается в привязке к местоположению клиента. По ссылке можно уточнить цены на кейтеринг в Одессе.
Важная составляющая успешной работы кейтеринговых служб – налаженные связи с поставщиками. У организации, предоставляющей подобные услуги, должен быть свой транспорт. Он необходим для своевременной доставки продуктов питания и напитков к месту проведения мероприятия.
Ключевая задача кейтеринговых служб состоит в удовлетворении гастрономических пожеланий клиентов, комфортном обслуживании всех гостей. Для успешного проведения мероприятия представители компании, оказывающей услуги в сфере кейтеринга, согласуют все нюансы с заказчиком. На этом этапе уточняется:
- тип предстоящего события;
- место его проведения (на улице или в помещении);
- количество приглашенных;
- особенности расстановки столов;
- время начала праздника и его продолжительность.
С заказчиком обязательно согласовывается меню и карта алкогольных напитков. Клиент показывает организатору хозяйственные помещения, которыми персонал сможет пользоваться для приготовления блюд и их временного хранения. В соответствии с количеством приглашенных на мероприятие подсчитывается: сколько посуды понадобится.
Закончив с подсчетами, сотрудники кейтеринговой компании упаковывают все необходимое и доставляют к месту проведения банкета. Они берут на себя приготовление всех блюд из меню, утвержденного клиентом. Напитки, вспомогательное оборудование, аксессуары для сервировки столов доставляются к месту проведения праздника заблаговременно.
Классификация кейтеринга
Кейтеринговое обслуживание выполняется в помещении и вне помещения. Кейтеринг бывает:
- событийным;
- офисным;
- транспортным.
Тайм-кейтеринг заказывают для ивент-мероприятий. К нему прибегают при организации свадебных торжество, корпоративов, выставок. Речь идет о разовом предоставлении услуги, ориентированной на определенное событие. Под офисным кейтерингом подразумевается длительное обслуживание. Такой сервис заказывают предприятия, у которых отсутствует свой пищеблок, расположенные в отдалении от заведений общественного питания. Ежедневная доставка обедов для персонала – популярная услуга. Меню и время поставки провизии обсуждаются на этапе подписания договора. В транспортном кейтеринге готовой едой снабжаются пассажиры транспорта.
Услугами кейтеринговых компаний пользуются как частные лица, так и различные организации.