Вино: виды, классификация, сорта

Вино: виды, классификация, сорта

Напиток богов, о котором сложено сотни легенд, уходит своими корнями далеко в прошлое. По находкам археологов, можно предположить, что вино было известно человечеству еще 8-10 столетий назад. Благородный напиток готовили разные народы, согласно своим вкусовым предпочтениям, рецептам и привычкам. Усовершенствуя веками свои умения, виноделы всего мира готовили вкуснейшие напитки, которые и веселили и исцеляли от всех недугов.

Вино: виды, классификация, сорта - фото1

Существует целая наука, которая изучает вино – энология. Ежегодно учатся тысячи сомелье, желающие стать мастерами в этом деле и уместно предлагать напиток богов, согласно блюду. Вино - это часть и нашей культуры, поэтому разбираться в изобилии вин желательно научится хотя бы базово. Ниже рассмотрим основные отличия.

Сахар и спирт

Относительно количества сахара, вина разделяют на:

  • крепленые;
  • столовые (сухие, полусухие и полусладкие);
  • игристые.

Крепкие и крепленые – это сладкие вина с содержанием спирта 17-20 градусов. Если добавить спирт в сусло еще в начале сбраживания, то дрожжи погибнут, а в вине остается максимальное количество природного сахара.

Вино: виды, классификация, сорта - фото2

Сухие – это вина, в которых очень мало природного сахара – до 4г/л. В процессе сбраживания весь сахар перерабатывается в спирт. Крепость сухих вин составляет 8-15 градусов.

Полусухие и полусладкие – это вина, в которых процесс брожения целенаправленно был остановлен холодом. В основном это происходит для того, что бы скрыть какие-либо недостатки вина. Есть мнения, что эта категория вин – неудачный эксперимент горе-винодела. Но есть и исключения, например французское Rose d'Anjou и другие.

Вино: виды, классификация, сорта - фото3

Углекислый газ

По наличию «пузырьков» вино бывает:

  • игристое;
  • искристое;
  • тихое.

Игристые – это вина, которые сохраняют природный углекислый газ, выделяющийся в процессе брожении на весь период выдержки и до разлития в бокалы.

Искристые – это вина, которые при производстве газируют искусственным путем. Эта категория напитков отличается значительной дешевизной, в сравнении с настоящими шампанскими винами.

Тихим считается вино, углекислый газ из которого улетучился до разлива в стеклотару.

Цветовые категории вин

Все знают, что вина бывает красные, розовые и белые. Некоторые считают, что цвет вина идентичен цвету плодов винограда: красное вино – из красного винограда, белое – из светлых сортов, а что касается розового, то его получают за счет соединения плодов разных цветов. Это не совсем так.

Красное – в самом деле, готовят из сортов темного винограда. Как раз кожица и придает цвет напитку. Посмотреть выбор красных вин можно в каталоге сайта wine.ua. А вот предположение о белом вине – ошибочно. Белые вина готовят из абсолютно разных сортов, но используют лишь мякоть ягод. Из-за бережного процесса отжима, кожица не успевает отдать свой цвет, поэтому вино остается белым. А в изготовлении розовых вин участвуют разные сорта темного и белого винограда. Кожица темных ягод при щадящем отжиме отдает свой цвет лишь слегка, придавая напитку розоватый оттенок.

Вино: виды, классификация, сорта - фото4

Блюда, подчеркивающие вкус вина

Чтобы как следует насладиться выбранным напитком, нужно учесть сочетания вин с разного вида закусками. Фаворитом среди закусок являются хлебобулочные изделия. Хлеб способен открыть истинный вкус вина независимо от его цветовой и вкусовой категории. Еще одно простое правило, позволяющее оценить напиток богов: белое мясо и рыба подойдут к белым винам, а рыба и мясо красные – к красным. Так же стоит учесть, что к винам насыщенным и изысканным необходимо подобрать простую закуску, не нарушающую вкус напитка, а к блюдам пряным и сытным подбирайте простое столовое вино. И, конечно же, классикой являются сыры.

Вино: виды, классификация, сорта - фото5

Выбирайте согласно вкусу и оцените по достоинству вино – напиток всех времен.