Напиток богов, о котором сложено сотни легенд, уходит своими корнями далеко в прошлое. По находкам археологов, можно предположить, что вино было известно человечеству еще 8-10 столетий назад. Благородный напиток готовили разные народы, согласно своим вкусовым предпочтениям, рецептам и привычкам. Усовершенствуя веками свои умения, виноделы всего мира готовили вкуснейшие напитки, которые и веселили и исцеляли от всех недугов.
Существует целая наука, которая изучает вино – энология. Ежегодно учатся тысячи сомелье, желающие стать мастерами в этом деле и уместно предлагать напиток богов, согласно блюду. Вино - это часть и нашей культуры, поэтому разбираться в изобилии вин желательно научится хотя бы базово. Ниже рассмотрим основные отличия.
Сахар и спирт
Относительно количества сахара, вина разделяют на:
- крепленые;
- столовые (сухие, полусухие и полусладкие);
- игристые.
Крепкие и крепленые – это сладкие вина с содержанием спирта 17-20 градусов. Если добавить спирт в сусло еще в начале сбраживания, то дрожжи погибнут, а в вине остается максимальное количество природного сахара.
Сухие – это вина, в которых очень мало природного сахара – до 4г/л. В процессе сбраживания весь сахар перерабатывается в спирт. Крепость сухих вин составляет 8-15 градусов.
Полусухие и полусладкие – это вина, в которых процесс брожения целенаправленно был остановлен холодом. В основном это происходит для того, что бы скрыть какие-либо недостатки вина. Есть мнения, что эта категория вин – неудачный эксперимент горе-винодела. Но есть и исключения, например французское Rose d'Anjou и другие.
Углекислый газ
По наличию «пузырьков» вино бывает:
- игристое;
- искристое;
- тихое.
Игристые – это вина, которые сохраняют природный углекислый газ, выделяющийся в процессе брожении на весь период выдержки и до разлития в бокалы.
Искристые – это вина, которые при производстве газируют искусственным путем. Эта категория напитков отличается значительной дешевизной, в сравнении с настоящими шампанскими винами.
Тихим считается вино, углекислый газ из которого улетучился до разлива в стеклотару.
Цветовые категории вин
Все знают, что вина бывает красные, розовые и белые. Некоторые считают, что цвет вина идентичен цвету плодов винограда: красное вино – из красного винограда, белое – из светлых сортов, а что касается розового, то его получают за счет соединения плодов разных цветов. Это не совсем так.
Красное – в самом деле, готовят из сортов темного винограда. Как раз кожица и придает цвет напитку. Посмотреть выбор красных вин можно в каталоге сайта wine.ua. А вот предположение о белом вине – ошибочно. Белые вина готовят из абсолютно разных сортов, но используют лишь мякоть ягод. Из-за бережного процесса отжима, кожица не успевает отдать свой цвет, поэтому вино остается белым. А в изготовлении розовых вин участвуют разные сорта темного и белого винограда. Кожица темных ягод при щадящем отжиме отдает свой цвет лишь слегка, придавая напитку розоватый оттенок.
Блюда, подчеркивающие вкус вина
Чтобы как следует насладиться выбранным напитком, нужно учесть сочетания вин с разного вида закусками. Фаворитом среди закусок являются хлебобулочные изделия. Хлеб способен открыть истинный вкус вина независимо от его цветовой и вкусовой категории. Еще одно простое правило, позволяющее оценить напиток богов: белое мясо и рыба подойдут к белым винам, а рыба и мясо красные – к красным. Так же стоит учесть, что к винам насыщенным и изысканным необходимо подобрать простую закуску, не нарушающую вкус напитка, а к блюдам пряным и сытным подбирайте простое столовое вино. И, конечно же, классикой являются сыры.
Выбирайте согласно вкусу и оцените по достоинству вино – напиток всех времен.