Крепкие спиртные напитки в большом ассортименте представлены в продуктовых магазинах и супермаркетах, но далеко не вся продукция отличается отменным качеством. Все дело в сырье, которое используется для приготовления водки, коньяка и всевозможных настоек. Пищевой спирт представлен несколькими сортами, и каждый из них получают по определенной технологии. Еще одно ключевое отличие – степень очистки.
Сорта питьевого спирта и их характеристики
Этиловый спирт применяется не только в пищевой промышленности, но и в медицине, парфюмерном производстве. В каждом отдельном случае производители используют определенный сорт вещества. Изготовление качественного этилового спирта, отвечающего современным стандартам, – сложный и многоэтапный процесс. Технология производства основывается на методе ректификации.
Пищевой этанол получают путем переработки сахаросодержащего растительного сырья – зерновых культур, в частности пшеницы, ржи, овса. В ход также идут кукуруза, картофель, свекла и фрукты. Лучшим считается спирт, изготовленный из пшеницы и ржи. Если в него добавят вещество, изготовленное из картофеля или свеклы, качество готового продукта будет заметно ниже.
Спирт, предназначенный для производства алкогольных напитков, классифицируется в соответствии с ГОСТ Р 51652-2000. Некоторые специалисты именуют сорта «марками», но поскольку первым в списке идет спирт первого сорта, то есть все основания говорить именно о сортах.
Спирт 1 сорта
Несмотря на многообещающее название, вещество считается техническим и по стандарту не годится для дальнейшего использования в качестве основы для алкогольных напитков. Минимальное содержание этанола составляет 96 %. Такая продукция обладает высокими дезинфицирующими свойствами, и из нее делают антисептики.
Далее в списке идут сорта, которые разрешено применять в пищевой промышленности.
Спирт высшей очистки
Чистота такого спирта согласно ГОСТа - 96,2%. Сырьем для изготовления служат картофель, свекла, меласса (так называемая «черная патока» - вторичный продукт сахарного производства). Допускается добавление в смесь зерна.
Относительно фильтрации, концентрация сивушных масел и прочих примесей в спирте высшей очистки остается самой большой. Из него делают недорогую водку.
Базис
В ходе производства используется микс картофельного крахмала (при условии, что не более 60%) и зерновых.
Экстра
Что касается ингредиентов, то они такие же, как и в предыдущем варианте, однако степень очистки выше.
Люкс
Для «Люкс» производители используют смесь зерновых или же дополняют их небольшим количеством картофеля (не более трети от общего объема), по ссылке можно купить пищевой спирт Люкс.
Альфа
Самый качественный спирт из пшеницы и ржи без включения в состав картофеля, свеклы или каких-либо других компонентов. Аналог "Альфы" - спирт "Пшеничная слеза" (разработка украинских ученых), предназначен специально для алкогольных напитков. Тут можно купить спирт Пшеничная Слеза и получить больше информации о нем.
Отличие пищевого спирта от медицинского: есть ли разница?
Если сравнивать спирт первого сорта и высшей очистки, то принципиальных различий ни в технологии изготовления, ни в содержании этанола нет, но требования к производству медицинского аналога выше. Продукция сопровождается специальной документацией. Пищевой спирт облагается акцизом в отличие от фармацевтического.