В магазинах продают несколько видов чая, наиболее популярны среди них черный и зеленый. Разберемся, чем отличаются эти сорта, как их получают, и как напитки влияют на организм. Пользу приносит и один, и второй сорт чая, но между ними есть определенная разница. Специалисты из ТОВ «Компанія Май Україна» (Tea.ua) рассказали нам об особенностях черного и зеленого чая.
Как получают чай
Сборку черного и зеленого чая выполняют с одного куста, отличие заключается в способе обработки. Этот напиток считают целебным средством, в ряде стран он стал национальным.
Технология производства чая непростая, с течением времени она претерпевала изменения. Процесс изготовления разнится для каждого вида, но включает несколько основных этапов:
- сборку и подвяливание сырья;
- скручивание;
- окисление;
- сушку.
Производственный процесс стартует со сбора листиков. Существует мнение, что самый ароматный напиток получается из верхних листков. Сырье завяливают на солнце или в камерах, в которых поддерживается определенный температурный режим и уровень влажности.
Это делает лепестки мягкими, облегчает их скручивание. На данном этапе происходит выделение сока и эфирных масел, что придает чаю особый вкус с ароматом. Скручивание выполняется вручную либо при помощи техники. Процесс повторяют три раза, затем сырье подвергают сортировке и охлаждают.
Окисление стартует еще на стадии скручивания, после чего лепестки перемещают в темное нежаркое помещение, где под влиянием кислорода они окисляются, обретая специфичный вкус. Для этого требуется температура в районе 23 градусов и влажность в пределах 70-80%. Процесс завершается, когда листочки обретают медный оттенок и специфичный аромат.
Ключевое отличие в изготовлении состоит в окислении, в ходе которого листикам придается характерный для темного сорта колер. Зеленый сорт чая не подвергается термической обработке, поэтому теотанин, которому присущ тонизирующий эффект, не окисляется. По ссылке можно посмотреть цены на зеленый чай tea.ua/catalog/chay/zeleniy
Разница в составе и вкусе
Химический состав зеленого чая максимально приближен к свежей листве. Для его заваривания следует использовать воду, температура которой составляет 80 градусов. Черный чай заливают 90 градусной водой. Количество флавоноидов в этих сортах идентичное, но есть разница в структуре. В зеленом сорте преобладают простые флавоноиды, в то время как черном – флавины. Количество определенных веществ в составе может варьироваться, на это влияют условия выращивания кустов чая, методики заваривания.
Зеленый напиток, точнее сырье для него, подвяливают, оперативно сушат и поджаривают, ему присуще антиоксидантное действие. Его употребление способствует:
- восстановлению водного равновесия;
- понижению артериального давления;
- защите зубов от кариеса;
- снижению стрессовых ситуаций и улучшению работы мозга.
Зеленый чай не рекомендуется употреблять людям, страдающим от пониженного артериального давления. Важно не перебарщивать с количеством – это может спровоцировать перебои в работе сердца. Напиток нежелательно пить при подагре.
Потребление черного чая благотворно сказывается на функционировании почек, сердца и системы пищеварения. Присутствующие в его составе антиоксиданты обеспечивают защиту от токсичных веществ. Черному чаю присущ тонизирующий эффект. При употреблении такого напитка укрепляются десна с эмалью, уменьшается вероятность развития атеросклероза. В ряде стран считают, что черный чай дарит долголетие. Купить черный чай в Украине можно тут tea.ua/catalog/chay/chorniy
Многих интересует, можно ли смешивать черный чай с зеленым. Это возможно, подобное сочетание объединяет лучшие свойства, присущие обоим сортам.