Шейкеры для коктейлей – это важный инструмент любого бармена. С их помощью смешивают ингредиенты, создают нужную текстуру и охлаждают напиток. Шейкеры бывают разных видов, и каждый из них имеет свои особенности. Важно правильно выбрать шейкер барный и уметь им пользоваться, тогда приготовление некоторых видов коктейлей выйдет на совершенно новый уровень.
Виды шейкеров для коктейлей
Шейкеры различаются по конструкции. Это влияет на процесс приготовления коктейлей. Есть модели для широкого круга пользователей и для профессиональных барменов. Виды шейкеров:
- Кобблер состоит из трех частей: основной стакан, сито и крышка. Он удобен для начинающих барменов, так как в его конструкцию уже встроено сито для процеживания напитка.
- В конструкции шейкера Бостон металлический стакан и стеклянный или металлический стакан меньшего размера. В нем нет встроенного сита, поэтому для процеживания коктейля понадобится отдельный стрейнер.
- Французский шейкер напоминает кобблер, но без встроенного сита. Он состоит из двух частей: основного металлического стакана и крышки.
Стандартный объем шейкера - 360-500 мл. Его достаточно для одной порции напитка. Если нужно готовить для нескольких людей одновременно, используют шейкеры емкостью 600-800 мл. Самые вместительные шейкеры - французские, максимальный объем 900 мл. У коблеров предельная вместимость - 700 мл, а у бостонских - 800 мл.
Как правильно выбрать шейкер
Нержавеющая сталь – самый популярный материал шейкера, так как он прочный, долговечный и не влияет на вкус напитков. Через стеклянные шейкеры видно процесс смешивания, но они менее прочные. Пластиковые шейкеры легче и дешевле, но могут впитывать запахи и окрашиваться.
На что обратить внимание в характеристиках шейкера:
- Выбор объема шейкера зависит от количества порций напитков, которые планируется готовить за один раз.
- Важно, чтобы шейкер был удобным в использовании. Кобблеры подходят для начинающих, так как они просты в использовании. Бостон шейкер требует немного больше навыков, но он более универсальный и вместительный.
- Обращают внимание на то, насколько плотно прилегает крышка, не протекает ли она при использовании шейкера.
Можно почитать отзывы в интернете о разных моделях шейкеров. Так получится узнать, удобны ли они на практике, насколько долговечны. Это поможет определиться с выбором.
Как пользоваться шейкером
Все ингредиенты для коктейля подготавливают заранее. Лед должен быть свежим, а соки и сиропы – охлажденными. Как пользоваться шейкером:
- В шейкер сначала кладут лед, затем добавляют все жидкие ингредиенты. Наполнить шейкер нужно на три четверти, чтобы осталось место для смешивания.
- Шейкер плотно закрывают, чтобы не было протекания. В случае с бостон шейкером, два стакана плотно вставляются друг в друга под углом. Его энергично встряхивают в течение 10-15 секунд.
- Процеживание коктейля. В случае с кобблером, крышку снимают, и напиток процеживают через встроенное сито. Для бостон и французского шейкеров используют отдельный стрейнер. Напиток процеживают в подготовленный бокал.
Готовый коктейль украшают фруктами, травами или другими декоративными элементами по рецепту и подают гостям. Их тоже подготавливают заранее. Тогда коктейль не успеет осесть.
После каждого использования шейкер необходимо промыть теплой водой с мягким моющим средством и тщательно высушить. Металлические шейкеры не рекомендуется очищать в посудомоечной машине, так как это может повредить их поверхность. Стеклянные и пластиковые шейкеры моют аккуратно, чтобы не появились трещины и царапины.