Говядина. Полезные свойства и противопоказания

Говядина. Полезные свойства и противопоказания

Среди населения говядина пользуется сегодня большой популярностью. Это не удивительно, ведь продукт имеет отличные потребительские и вкусовые качества. Получают такое мясо в результате забоя быков и коров, возрастом от одного года. Причем на качество мяса будет влиять возраст скота. У старого животного мясо жесткое, с грубыми мышцами. Также на мясо повлияет способ хранения. Так, если мясо имеет неравномерный цвет, то это может означать, что его несколько раз замораживали. Буро-красный цвет мяса будет означать, что во время забоя с животного не спустили кровь. Ну, а бледность мяса означает, что животное болело.

Сегодня производители мяса в Украине предлагают населению из говядины вырезку, шею, грудинку, лопатку. Мясо делится на три сорта. К высшему сорту относится оковалок, кострец, огузок, филе, спинка и грудинка. К первому сорту относятся плечевая часть, лопатка и пашина, а ко второму сорту - голяшка и зарез. Говядина отличается насыщенным ярко-красным или розовым цветом. По структуре мясо нежно-волокнистое, консистенция упругая. У качественного куска мяса будет приятный, свежий запах. Наличие темного жира и множества пленок на нем указывает на старость животного. Самое полезное мясо у теленка, которому исполнилось двадцать месяцев. Такое мясо отличается высоким уровнем питательности и нежным вкусом (фото 1).
Говядина. Полезные свойства и противопоказания - фото 1
Говядина - очень полезное мясо. В нем содержится полноценный белок, который насыщает человеческие клетки кислородом. Причем белки говядины наш организм лучше всего усваивает. Больше всего белка в вырезке. Также в говядине содержится больше всего железа, вот почему такое мясо назначают пациентам при анемии. Его калорийность: сто девяносто две калории. В ста граммах мяса содержится двенадцать грамм жира, шестьдесят семь грамм воды, девятнадцать грамм белков и два грамма золы. Углеводов нет. Присутствуют в мясе и витамины В 12, В6, холин, пантотеновая кислота, тиамин, В2, К, вфолиевая кислота, РР, В3, рибофлавин. Присутствуют и макроэлементы: натрий, калий, фосфор, магний, кальций (фото 2).
Говядина. Полезные свойства и противопоказания - фото 2
Содержатся в говядине: цинк, селен, медь, марганец, железо, коллаген и эластин. На запах, цвет и вкус говядины будут влиять пол животного, его порода и возраст. Оказывать влияние может и степень стресса животного во время забоя. Лучше всего купить мясо говядины в специализированных магазинах. Тогда вы будете уверены в его качестве. Поскольку в таком мясе нет углеводов, а жира очень мало, то его рекомендуют употреблять людям с сахарным диабетом. Отварное мясо способствует быстрому выздоровлению после различных инфекционных болезней, ожогов, травм (фото 3).
Говядина. Полезные свойства и противопоказания - фото 3
Не стоит употреблять говядину людям, которые имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой, поскольку в таком мясе есть холестерин. Чрезмерное употребление говядины еще может негативно сказаться на иммунитете. Пуриновые основания, которые есть в этот мясе, могут спровоцировать появление в мочевом пузыре камней, подагру и остеохондроз. Не рекомендуется говядина и людям немолодого возраста (фото 4).
Говядина. Полезные свойства и противопоказания - фото 4
Говядина обязательно должна присутствовать в рационе кормящих матерей, беременных, детей. Для этого лучше всего выбирать мясные деликатесы укрпромпостач, которые отличаются высоким качеством. Белок, который содержится в таком мясе, полезный для детского организма. Поэтому грудничкам пюре из говядины вводят с 7-ми месячного возраста. Употреблять говядину рекомендуют спортсменам. Лучше всего такое мясо отваривать. Особенно полезной отварная говядина будет пациентам, которые восстанавливаются после травм, ожогов и вирусных инфекций (фото 5).

Говядина. Полезные свойства и противопоказания - фото 5